Азеотропная смесь

Смесь жидкостей, состав которой не меняется при кипении.

Активированный уголь

Материал, используемый для очистки самогона от примесей.

Амилаза

Фермент, расщепляющий крахмал до простых сахаров.

Ареометр

Прибор для измерения плотности жидкостей, определяет крепость спирта.

Ацетальдегид

Органическое соединение, образующееся в начальных стадиях брожения; придаёт неприятный вкус и запах в больших количествах.

Бентонит

Природная глина для осветления браги и виноматериалов.

Брага

Сусло с внесёнными дрожжами, подвергающееся брожению.

Брожение

Процесс превращения сахаров в спирт под действием дрожжей.

Брожение под затвором

Процесс брожения в герметичной ёмкости с гидрозатвором.

Виномер (ареометр)

Специализированный ареометр для определения сахара и спирта в сусле.

Водяной затвор

Аналог гидрозатвора, использующий воду для герметизации.

Воронка

Приспособление для удобного переливания жидкостей в ёмкости с узким горлом.

Вспенивание

Образование пены на поверхности браги в процессе брожения.

Выдержка

Хранение напитка для улучшения вкусовых качеств, часто в дубовых бочках.

Гидрозатвор

Устройство для вывода углекислого газа из браги и защиты от попадания воздуха.

Гидролиз

Химический процесс расщепления крахмала или других сложных соединений до простых сахаров.

Головы

Первая фракция дистиллята, содержащая летучие соединения.

Декантирование

Процесс слива жидкости с осадка.

Декстроза

Форма глюкозы, используемая как источник сахара для брожения.

Дефлегматор

Устройство для частичной конденсации паров и возврата флегмы в колонну.

Дистилляция

Процесс разделения жидкостей с разными температурами кипения.

Дрожжи

Микроорганизмы, вызывающие брожение сахаров.

Затирание

Процесс смешивания измельчённого зерна с водой для превращения крахмала в сбраживаемые сахара.

Инверсия сахара

Процесс гидролиза сахарозы в глюкозу и фруктозу.

Карбонизация

Насыщение напитка углекислым газом для придания газированности.

Кубовая крышка

Герметичная крышка перегонного куба для предотвращения утечек пара.

Кран для переливания

Установленный на ёмкости вентиль для аккуратного слива.

Лактозное брожение

Брожение лактозы с образованием молочной кислоты.

Лейка с сеткой

Воронка с фильтром для удаления мелких твёрдых частиц.

Мацерация

Настаивание сырья в спирте для извлечения ароматических и вкусовых компонентов.

Мешалка

Инструмент для перемешивания браги или сусла.

Мерный стакан

Ёмкость с делениями для точного измерения жидкостей.

Непрерывная дистилляция

Процесс дистилляции, при котором брага подаётся и перерабатывается постоянно.

Охмеление

Добавление хмеля для придания напитку горьковатого вкуса и аромата.

Осахаривание

Превращение крахмала в сахара под действием ферментов.

Перегонный куб

Ёмкость, в которой нагревается брага для получения спиртовых паров.

Ректификация

Процесс многократной дистилляции для получения продукта высокой чистоты.

Сивушные масла

Побочные продукты брожения, содержащие высшие спирты.

Спиртометр

Прибор для измерения содержания спирта в растворе.

Сито или марля

Инструмент для процеживания жидкости от твёрдых остатков.

Термометр

Прибор для измерения температуры в процессе перегонки.

Турбо-дрожжи

Специальные дрожжи с добавками для ускоренного брожения.

Углевание

Очистка самогона с использованием активированного угля.

Ферментация

Общий термин для процессов брожения под действием микроорганизмов.

Фильтр

Материал (например, уголь) для очистки спирта от примесей.

Флегма

Конденсированная жидкость, возвращаемая в колонну.

Фракции

Части дистиллята, отбираемые на разных стадиях перегонки.

Хвосты

Последняя фракция дистиллята, содержащая тяжёлые спирты.

Холодильник

Устройство для конденсации спиртовых паров в жидкость.

Царга

Полая труба в ректификационной колонне, заполненная насадкой.

Чан

Ёмкость для брожения браги.

Чистый спирт

Этиловый спирт высокой степени очистки.

Штамм дрожжей

Конкретная разновидность дрожжей с определёнными свойствами.

Экстракция

Извлечение растворимых веществ из твёрдого сырья.

Эфиры

Ароматические вещества, образующиеся при выдержке.

Юфтевание

Очистка самогона с использованием яичного белка.

Янтарная кислота

Органическая кислота для улучшения вкусовых характеристик напитка.