ДРОЖЖИ винные SAFCIDER AB-1, 500гр

Описание

Правильный выбор для сбалансированного сидра

Обеспечивает очень хорошее усвоение фруктозы и отлично подходит для сидров низкой плотности.

Тонкий ароматический профиль, сочетающий в себе свежие (яблоко) и изысканные фруктовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусом, сохраняющим структуру сидра.

Дозировка/Температура

– 20–30 г/100л для первой ферментации

– 30–40 г/100л для мусса

– Широкий диапазон температур брожения: 10–30 °C (50–86 °F).

Данный штамм дрожжей применяется для ферментации сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.

Подходит для сложных условий брожения и смешивания с сахарными сиропами.

Процедура регидратации:

Прямая инокуляция: высыпьте дрожжи на поверхность в  количестве, по крайней мере, в 10 раз превышающем вес сусла  (можно прямо на верх бака или во время его наполнения после осветления). Аккуратно размешайте, чтобы избежать или разбить комки. Сразу перелейте в бак с помощью перекачивания с аэрацией  (или гомогенизируйте объем бака).

С предварительной регидратацией: высыпьте дрожжи на поверхность  водопроводной воды комнатной температуры, объем которой должен превышать их вес в 10 раз. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать или разбить комки. Подождите 20 минут и перелейте в бак с помощью перекачки с аэрацией.

Характеристики дрожжей Fermentis

• Низкая пылевидность (можно использовать без риска вдыхания): это критерий, подтверждающий, что продукт «безопасен для использования». Пылевидность измеряет риск вдыхания мелких частиц, выделяющихся из пакетика при его открытии, особенно при довольно быстром или энергичном открытии. Чем мельче (или более «пыльные») частицы, тем выше риск вдыхания.
• Высокая диспергируемость после засева:  способность порошка равномерно распределяться в жидкости при перемешивании. Порошок считается диспергируемым, когда он полностью попадает в жидкость, не образуя комков (агрегатов). Примечание: порошок «диспергируется», а не «растворяется», поскольку в большинстве случаев мы рассматриваем нерастворимые производные дрожжей.