Дрожжи спиртовые SafSpirit М-1, для виски, на 25л

Описание

SafSpirit™ M-1 – это один из самых популярных и востребованных штаммов дрожжей для производства дистиллированных зерновых напитков, предназначенных для выдержки в бочках. Дрожжи M-1 традиционно используются в Шотландии для производства односолодового и зернового виски, благодаря способности вырабатывать богатый профиль конгенеров, которые улучшают вкусо-ароматические качества спирта при выдержке.

Дрожжи обладают высокой устойчивостью к алкоголю (более 15% об.) и отличной аттенюацией (усвоением сложных сахаров), что делает их идеальным выбором для сбраживания солодового сусла без добавления ферментов. Также штамм подходит для производства различных зерновых дистиллятов, предназначенных для выдержки в бочках.

SafSpirit™ M-1 широко применяется не только в традиционном производстве виски, но и в непрерывной ферментации для крупных объемов производства.

Преимущества дрожжей SafSpirit™ M-1

✅ Формирование яркого вкусо-ароматического профиля, подходящего для выдержки в бочках
✅ Высокая устойчивость к спирту (до 15% об.)
✅ Эффективное сбраживание сложных сахаров, высокая аттенюация
✅ Подходит для работы без ферментов (для чистого солодового сусла)
✅ Применим для производства всех типов выдержанных зерновых дистиллятов
✅ Хороший выбор для непрерывной ферментации

Ферментативные характеристики

• Температурный диапазон брожения: 25–35°C
• Толерантность к спирту: высокая (до 15% об.)
• Производство конгенеров: высокое
• Аттенюация: очень высокая (эффективное сбраживание сложных сахаров)
• Оптимальные условия брожения: подходит для работы с зерновым сырьем 

Рекомендованная дозировка:

• Для дистиллятов: 50–80 г/гл (50-80г/100л)

Процесс регидратации:

1. Развести дрожжи в 10-кратном объеме воды или сусла (температура 25°C – 35°C).
2. Оставить на 15 минут.
3. Аккуратно перемешать.
4. Внести в ферментер.

Условия хранения

• Транспортировка: возможно хранение при комнатной температуре в течение 3 месяцев без потери активности.
• Долговременное хранение: хранить в сухом, прохладном месте при температуре ниже 10°C.
• После вскрытия: хранить при температуре 4°C и использовать в течение 7 дней.

Дополнительная информация

SafSpirit™ M-1 разработан группой Lesaffre – мировым лидером в производстве дрожжей. Производственный процесс гарантирует максимальную микробиологическую чистоту и высокую активность брожения.

Этот штамм является оптимальным выбором для производства выдержанных зерновых дистиллятов, обеспечивая насыщенный вкусо-ароматический профиль, который гармонично раскрывается в процессе выдержки.