ДРОЖЖИ винные Fermentis/Ферментис VR 44, 500гр

Винные дрожжи SafŒno™ VR 44 - универсальный штамм

SafŒno™ VR 44 — мощный и универсальный штамм винных дрожжей, идеально подходящий для сложных условий брожения. Надежно сбраживает как красные, так и белые, розовые и игристые вина. Благодаря высокой алкогольной толерантности (до 16%) и низким азотным потребностям, VR 44 особенно ценится при производстве крепких сухих вин и медовухи.

Происхождение и назначение: Штамм был отобран для виноделия в сложных условиях, где требуются надежность, толерантность к алкоголю и чистый профиль. Изначально предназначался для красных вин («Vin Rouge»), но благодаря своему универсализму применяется и в белых, и в розовых, и в игристых винах.

Энологические характеристики: 

• Высокая скорость и стабильность ферментации 

• Толерантность к алкоголю — до 16% об. 

• Рабочий температурный диапазон: 10–40 °C 

• Очень низкие потребности в азоте 

• Killer-фенотип (подавляет дикие дрожжи) 

• Практически не образует H₂S, ацетальдегида и SO₂ — чистый аромат 

• Подходит для шампанизации (prise de mousse) и перезапуска брожения

Профиль аромата: VR 44 даёт чистое, «нейтральное» брожение, при котором сортовые и терруарные ноты вина раскрываются без маскировки. Подходит как для тихих вин, так и для игристых.

Применение в медовухе: VR 44 показывает отличные результаты в сбраживании мёда. Благодаря своей невысокой потребности в азоте, хорошо стартует даже в бедных питательными веществами медовых суслах. Выдерживает высокую крепость (до 16%) и надёжно сбраживает мёд «насухо», не оставляя остаточного сахара. Подходит как для классической сухой медовухи, так и для креплёной.

Рекомендованное использование: 

• Красные вина: Каберне Совиньон, Санджовезе, Карменер, Мерло 

• Белые вина: Шардоне, Семийон, Пино Гриджио (в условиях низких температур) 

• Игристые вина: вторичная ферментация в бутылке или акратофоре 

• Медовуха: сухая и крепкая, с возможностью шампанизации

Дозировка: 

• Тихие вина: 20 г/гл (2 г на 10 л) 

• Перезапуск брожения: 30–40 г/гл (3–4 г на 10 л) • Шампанизация: 15–40 г/гл (1.5–4 г на 10 л)

Способ применения: Можно использовать напрямую (E2U™) или предварительно регидратировать. Для надёжного старта особенно в медовых суслах рекомендуется предварительная регидратация и добавление питательных веществ.

Вывод: SafŒno™ VR 44 — надёжный выбор для всех, кто хочет гарантированно получить чистое, полноценно сбражённое вино или медовуху, даже в экстремальных условиях. Подходит как для профессионалов, так и для домашних виноделов, особенно при работе с трудными суслами или высокоалкогольными напитками.