Описание
Ржаной солод является сырьем для производства кваса, светлого пива и других алкогольных напитков. Кроме того, он также применяется в хлебопечении для добавления сладковатого хлебного привкуса.
Ржаной неферментированный солод имеет ряд преимуществ по сравнению с другими видами солода. Во-первых, он обладает более высоким содержанием ферментов, что способствует лучшему расщеплению крахмала и обеспечивает более эффективное брожение. Это особенно важно при производстве алкогольных напитков, где правильное брожение играет ключевую роль в формировании вкуса и аромата.
Кроме того, ржаной неферментированный солод придает продуктам особый вкус и аромат. Его сладковатый привкус делает хлеб более привлекательным для потребителей, а также добавляет интересные нотки в пиво и квас.
Характеристики:
Осахаривание: 25 мин
Экстрактивность: мин. 84 %
Цвет: 3 EBC